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2026年食品卫生法规与标准习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的首字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.根据最新的食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）活动。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂的使用不需要遵守“最大使用量”的规定？（）

A.抗结剂

B.消泡剂

C.色素

D.甜味剂

3.食品污染物限量是国家对食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物或其他危害人体健康物质的限量规定，其制定主要依据是（）。

A.国内外食品安全风险评估结果

B.生产商的成本效益分析

C.消费者的个人偏好

D.国际市场的通行做法

4.食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品的标准号

D.食品的口味描述

5.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析与关键控制点

B.