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2025最新食品安全管理制度

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号）配套执行细则、2025年正式施行的《食品质量安全追溯管理办法》、修订版《餐饮服务食品安全操作规范》、预制菜食品安全国家标准、预包装食品标签通则（GB7718-2025）、食品添加剂使用标准（GB2760-2024）等现行有效法律、规章及标准要求，建立覆盖食品生产、流通、餐饮服务全链条，贯穿采购、加工、存储、销售、售后全流程，落实到所有岗位、所有人员的食品安全风险防控体系，坚决防范食源性疾病、食品安全事件发生，保障消费者饮食安全，结合生产经营业态实际，制定本制度并严格执行。

一、食品安全责任体系与岗位权责管理

严格按照“权责一致、失职追责”的要求，建立从主要负责人到一线从业人员的分层级、全覆盖食品安全责任清单，明确各岗位的食品安全职责，做到责任到人、岗岗有责。

1.岗位配备要求。从业人员规模100人以上、年营业收入2000万元以上的食品生产企业、大型商超、连锁餐饮总部、集体用餐配送单位、中央厨房，必须配备专职食品安全总监，食品安全总监不得兼任采购、生产、销售等与食品安全监督职责存在利益冲突的岗位，需具备食品相关专业大专以上学历、3年以上食品安全管理经验，经属地市场监管部门组织的食品安全管理员考核合格后方可上岗；从业人员10-99人、年营