2026年全国大学生品酒大赛技能竞赛试题.docx

1.芝麻香型白酒用曲主要是（）

A.大曲和麸曲

B.麸曲

C.小曲

D.大曲

答案:A

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2.芝麻香型白酒用高温大曲中微生物主要是（）

A.霉菌

B.酵母

C.细菌

D.以上都是

答案:C

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3.芝麻香型白酒高温曲的生产原料中，占比最大的是（）

A.小麦

B.大麦

C.麸皮

D.豌豆

答案:A

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4.芝麻香型白酒麸曲制作中常用的糖化菌是（）