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2026年浙江省餐饮业食品安全管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？（）

A.食品的生产和加工

B.食品的销售和餐饮服务

C.食品相关产品的生产

D.食品的进口和出口监管

2.餐饮服务提供者采购食品时，应当查验食品的（）。

A.生产许可证

B.出厂检验合格证

C.运输车辆消毒证明

D.以上都是

3.食品储存时，应遵循的原则是？（）

A.先进先出

B.按种类分架存放

C.定期检查库存

D.以上都是

4.下列哪种食品加工操作容易造成交叉污染？（）

A.使用同一砧板处理生肉和熟食

B.使用专用设备加工不同种类的食品

C.保持加工场所清洁卫生

D.对加工人员进行健康检查

5.餐饮具清洗消毒应遵循的顺序是？（）

A.先清洗后消毒

B.先消毒后清洗

C.清洗和消毒可以同时进行

D.以上都可以

6.从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，不得（）。

A.从事接触食品的工作