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2026年食品安全与营养健康科普知识习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.甜蜜素

B.苯甲酸钠

C.赤藓红

D.山梨酸钾

2.世界卫生组织将哪种食品添加剂列为可能的人类致癌物？

A.柠檬黄

B.甜蜜素

C.硝酸钠

D.山梨酸钾

3.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.烤

D.煮

4.婴幼儿辅食添加应遵循的原则不包括：

A.由少到多

B.由细到粗

C.由稀到稠

D.同时添加多种辅食

5.下列哪种食物最容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.沙拉

C.牛奶

D.水果

6.以下哪种行为会增加食源性疾病的风险？

A.食物彻底煮熟

B.生熟食物分开存放

C.食用超过保质期的食品

D.定期清洁厨房用具

7.“食品安全国家标准食品添加剂使用标准”（GB2760）规定，食品添加剂的使用应符合以下哪项原则？

A.尽量不用

B.限量使用

C.等量替代

D.以上