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2026年咖啡师咖啡豆知识与应用模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆属于阿拉比卡（Arabica）品种？

A.罗布斯塔（Robusta）

B.卡蒂姆（Catimor）

C.利比里卡（Liberica）

D.康保克（Kopak）

2.以其明亮的柑橘酸和常带茉莉花气息而闻名的咖啡豆产区，最有可能的是？

A.哥伦比亚（Colombia）

B.埃塞俄比亚（Ethiopia）

C.巴西（Brazil）

D.越南（Vietnam）

3.水洗（Washed）处理法的咖啡豆，其风味通常？

A.具有浓郁的发酵和水果风味

B.风味较为干净，酸质明亮，花果香气突出

C.具有浓郁的焦糖和坚果风味

D.风味复杂，带有泥土和草本气息

4.以下哪种储存条件最不利于保持咖啡豆的新鲜度？

A.避光、密封、置于阴凉干燥处

B.长期暴露在空气中，置于温暖潮湿的环境

C.使用单向排气阀的生豆袋，置于常温避光处

D.放入冰箱冷藏

5.浅度烘焙（LightRoast）的咖啡豆，其风味特点最可能是？

A.酸度低，苦度适中，