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营养学考试题及答案

客观题（选择题）（40分，每题2分）

1.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B12

2.一个成年男性每日推荐蛋白质摄入量约为：

A.30-50克

B.50-70克

C.70-90克

D.90-110克

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.苹果

C.牛肉

D.鸡蛋

4.以下哪种矿物质参与血红蛋白的合成？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

5.孕妇在孕早期应特别增加哪种营养素的摄入？

A.维生素A

B.叶酸

C.维生素C

D.维生素E

6.以下哪种脂肪酸被认为是健康脂肪？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

7.下列哪种情况会导致维生素B1缺乏？

A.过量摄入维生素C

B.长期食用精白米

C.过度暴露在阳光下

D.长期素食

8.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.米饭