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2026年河北省餐饮企业食品安全管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.我国制定《中华人民共和国食品安全法》的主要目的是（）。

A.鼓励食品生产经营者自愿采用食品安全标准

B.规范食品生产经营行为，预防、控制、消除食品安全风险，保障公众身体健康和生命安全

C.确定食品安全标准的具体数值

D.加强食品进出口管理

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，应向供应商索取并查验的证明文件不包括（）。

A.食品生产许可证

B.食品安全检验检疫合格证明

C.品牌授权书

D.营业执照

3.食品贮存时，应将食品与地面保持的距离一般不小于（）厘米。

A.5

B.10

C.15

D.20

4.用于生食水产品的工具、容器与用于熟食的工具、容器必须严格区分，并（）。

A.使用不同颜色标识

B.进行清晰的物理隔离

C.定期消毒

D.以上都是

5.餐饮服务提供者应建立食品留样制度，留样食品应当留样（）小时。

A.6

B.12

C.24

D.48

6.食堂供餐单位为用餐者提供的集中用