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2026年饮食健康与营养学基础题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案）

1.人体内含量最多的有机营养素是：

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

3.提供人体所需能量最多的营养素是：

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

4.下列食物中，铁含量较丰富且吸收率相对较高的是：

A.大米

B.蔬菜

C.动物肝脏

D.水果

5.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

6.下列哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

7.人体内含量最多的矿物质是：

A.钙

B.铁

C.钠

D.氯

8.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.