原创力文档江苏餐饮服务结业考试中等必备（含答案）
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.餐饮服务从业人员每年至少进行（）次健康检查。
A.1
B.2
C.3
D.4
2.以下哪种食品添加剂可用于肉类罐头中？（）
A.亚硝酸盐
B.苯甲酸钠
C.山梨酸钾
D.糖精钠
3.餐饮服务单位应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，保存期限不得少于（）。
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
4.下列哪种餐具消毒方法效果最好？（）
A.煮沸消毒
B.蒸汽消毒
C
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