营养脂质微囊：功能营养、生物利用度提升与可控递送需求驱动市场增长.pdfVIP

全球市场研究报告

营养脂质微囊概述

营养脂质微囊（NutritionalLipidMicrocapsule）是指以具有营养或生理功能的脂质类成分作为核心物质，通

过微胶囊化技术利用壁材或包埋基质将其包覆、分散或固定，形成具有微米级或微纳复合结构的营养递送

材料。其核心脂质通常包括Omega-3多不饱和脂肪酸及其来源油脂，如DHA、EPA、鱼油、藻油等，也可

涵盖其他具有营养功能且适合微囊化递送的功能性脂质。由于部分营养脂质含有较高比例的不饱和脂肪酸，

容易受到氧气、光照、温度、湿度及加工条件影响而发生氧化，进而产生风味劣化、营养活性下降和储存稳

定性降低等问题，因此微囊化的重要作用是将敏感脂质与外部环境进行物理隔离，从而提高其氧化稳定性、

加工稳定性和货架期。

从技术结构来看，营养脂质微囊通常由核心营养脂质和壁材体系组成，壁材可根据产品配方和最终用途选

用蛋白质、多糖、改性淀粉、胶体或其他食品级包埋材料，并通过乳化、均质、喷雾干燥、复凝聚或其他微

囊化工艺形成稳定产品。微囊化不仅可以改善油脂的稳定性，还能够降低或掩蔽鱼腥味等不良气味，使液态

油脂转化为流动性较好的粉末形态，提高其在食品和营养产品中的分散性、混合均匀性及加工便利性。通过

对壁材体系、粒径、包埋率和释放特性的设计，还可根据目标产品实现一定