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2026年东莞食品安全员考试试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品生产经营者应当依照《中华人民共和国食品安全法》的规定建立健全____，配备食品安全管理人员。

A.财务管理制度

B.食品安全管理制度

C.人事管理制度

D.设备维护制度

答案：B

2.食品经营许可证的有效期为多少年？

A.1年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C

3.接触直接入口食品的从业人员应当____进行一次健康检查。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每季度

答案：B

4.食品生产加工场所的墙壁、地面应当使用____材料。

A.易清洁、防潮、无毒

B.木质

C.化纤

D.普通水泥

答案：A

5.餐饮服务提供者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和____。

A.身份证

B.产品合格证明文件

C.营业执照

D.税务登记证

答案：B

6.下列哪种食品添加剂严禁用于餐饮服务环节？

A.食用碱

B.小苏打

C.亚硝酸钠

D.酵母

答案：C

解析：亚硝酸钠属于护色剂，餐饮服务环节严禁采购、贮存、使用亚硝酸钠，因其误用易导致食物中毒。

7.食品贮存应当做到____。

A.生熟混放

B.离墙离地

C.堆积存放

D.随意摆放

答案：B

8.餐用具清洗消毒首选的方法是____。

A.开水