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2026年咖啡师综合知识考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆通常被认为风味更为复杂、酸度较高、香气更优雅？

A.罗布斯塔豆

B.阿拉比卡豆

C.越南豆

D.埃塞俄比亚豆

2.咖啡豆的“产地风味”（Terroir）主要指？

A.烘焙后咖啡豆的香气

B.咖啡豆豆壳的质地

C.咖啡豆生长的特定地理环境（如海拔、气候、土壤）对其风味的影响

D.咖啡豆的储存时间

3.水洗处理法的咖啡豆，其风味通常更接近于？

A.红薯、香料味

B.明亮的水果酸、花香

C.糖果、坚果味

D.土豆、烟熏味

4.意式咖啡机产生压力的主要部件是？

A.水泵

B.压粉器（组）

C.温控器

D.分流器

5.手冲咖啡中，研磨度主要影响？

A.咖啡的颜色

B.萃取效率（流速和总萃取量）

C.咖啡的苦度

D.咖啡的醇厚度

6.卡布奇诺咖啡中，奶泡的比例大约是多少？

A.20%

B.40%

C.60%

D.80%

7.咖啡师在吧台操作时，以下哪项行为