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清酒师专业技能考核试题（含详细答案）_1.docx

清酒师专业技能考核试题（含详细答案）_1.docx

    清酒师专业技能考核试题（含详细答案）

    考核说明

    1.本试卷满分100分，考核时长90分钟

    2.题型包含选择题、判断题、简答题、案例分析题，侧重清酒酿造、分级、品鉴、服务实操专业知识

    3.试题贴合行业实操标准，适用于清酒师初级、中级技能考核

    一、单项选择题（共15题，每题2分，共计30分）

    1.清酒酿造的核心主原料是（）

    A.糯米B.粳米C.籼米D.黑米

    2.清酒专用酿酒米中，最知名、使用最广泛的优质品种是（）

    A.秋田小町B.山田锦C.越光D.梦美人

    3.清酒术语中“精米步合”指的是（）

    A.大米打磨后剩余米粒的比例B.大米浸泡吸水

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