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2026年餐饮企业安全管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据《食品安全法》相关规定，餐饮服务提供者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和（）。

A.产品合格证

B.查验采购凭证

C.卫生许可证

D.生产日期

2.餐饮企业厨房内，处理生食与处理熟食的砧板、刀具应（）。

A.颜色区分使用

B.明确标识

C.分开存放

D.以上都是

3.餐饮企业厨房用燃气，其管道、阀门、连接软管应当定期检查、维护保养，燃气软管的使用年限不得超过（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

4.炉灶周围（）米范围内，不得堆放易燃物、杂物。

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

5.餐饮企业应配备足够的消防器材，常用的厨房灭火器是（）。

A.干粉灭火器

B.二氧化碳灭火器

C.1211灭火器

D.以上都是

6.清洗和消毒餐饮具时，正确的流程一般是（）。

A.洗涤-消毒-干燥

B.消毒-洗涤-干燥

C.干燥-洗涤-