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2026年食品安全与食品污染物控制测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并如实记录相关内容。以下关于进货查验记录制度的说法，正确的是（）

A.记录内容只需包括食品名称、规格、数量和供货者名称、地址、联系方式

B.进货查验记录应当真实、准确，并保存至食品保质期满后6个月

C.对于食品添加剂的进货查验，可以简化记录流程，重点记录生产日期和保质期

D.进货查验记录可以由销售人员代为管理，无需食品生产者直接掌握

2.食品中重金属污染的主要来源包括农业环境污染、食品加工过程污染以及包装材料迁移等。以下关于食品中镉污染的描述，错误的是（）

A.镉主要通过土壤污染进入水稻、玉米等粮食作物中

B.烹饪方式（如长时间炖煮）会显著降低食品中镉的含量

C.烟草烟雾中的镉可通过吸烟和二手烟进入人体，间接导致食品污染

D.动物性食品（如肾脏、肝脏）中镉的富集程度通常高于植物性食品

3.食品添加剂的标签标识是保障消费者知情权的重要环节。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），以下关于食品添加剂标签的说法，正确的是（）