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2026年食品安全风险评估模拟试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全风险评估的四个基本步骤中，首先进行的是（）。

A.暴露评估，确定食品中危害物的含量

B.风险特征描述，综合暴露评估和毒理学信息

C.毒理学评估，确定危害物的毒性强弱

D.风险管理，制定控制措施

解析：食品安全风险评估的步骤依次为：危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述。暴露评估是确定食品中危害物含量并评估人群接触水平的必要步骤，属于风险评估流程中的第二阶段。毒理学评估属于危害特征描述阶段，风险管理是评估后的决策环节。故正确答案为B。

2.以下哪种方法不属于概率抽样调查在食品安全监测中的应用？（）

A.多阶段分层随机抽样

B.系统抽样法

C.整群抽样法

D.目标抽样法

解析：多阶段分层随机抽样、系统抽样法、整群抽样法均为概率抽样方法，能够保证样本的代表性。目标抽样法属于非概率抽样，通过预设标准选择特定样本，无法代表总体，故不属于食品安全监测中的概率抽样方法。

3.当食品安全风险评估结果显示某种食品添加剂的每日允许摄入量（ADI）可能被超过时，应优先采取的措施是（）。

A.立即禁止该添加剂的使用

B.开展更大规模的消费者认知调查

C.