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食物过敏的过敏原规避方案

1.背景：食物过敏的现实威胁与认知起点

近些年，食物过敏已经不再是小众的罕见病，而是逐渐变成了影响各年龄段人群健康的公共健康问题。我家楼下邻居的经历，至今想来都让人揪心：几年前，她刚满三岁的孩子第一次接触芒果，仅仅咬了一小口果肉，短短五分钟就哭着说“嗓子痒”，紧接着脸蛋、脖子、手臂上全是大片的红色疹子，呼吸也变得急促，吓得邻居抱着孩子狂奔去医院，直到打了抗过敏针才稳住。后来医生说，这是典型的IgE介导的急性过敏反应，而芒果里的特定蛋白就是过敏原，这种严重的“第一次接触就触发休克前兆”的情况，在儿童过敏中并不少见。

从医学定义来看，食物过敏是人体免疫系统将食物中的无害