素食者确保蛋白质均衡的策略.docxVIP

素食者确保蛋白质均衡的策略

1.现状分析

在开始探讨素食者如何确保蛋白质均衡之前，我们先看看当前素食群体的整体情况，以及这一群体在蛋白质摄入上的真实状态。近年来，选择素食的人越来越多，原因各不相同——有的人是出于健康考虑，觉得素食能让身体更轻盈；有的人是出于对动物的保护欲，不愿食用肉类制品；还有的人是顺应环保理念，认为素食能减少地球资源消耗。我身边就有不少这样的朋友，从尝试“周一素食”慢慢过渡到半素，甚至有全素的，其中不乏像我闺蜜那样，为了改善皮肤状态而选择蛋奶素的。

1.1素食群体的构成与饮食特征

目前的素食群体大致可以分为三类：第一类是全素食者，也就是不吃任何动物来源的食物，包括肉类、