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餐饮门店月度成本核算方案

我做社区家常菜餐饮快六年，前后开了三家门店，最早开店的时候只盯着流水看，总觉得流水高就是赚得多，直到有一次旺季流水比上个月多了两万，月底盘点完反倒亏了三千，那时候才醒过神来：不算清楚成本，做餐饮就是稀里糊涂碰运气。后来我跟着做财务的朋友请教，又结合自己门店的实际运营踩了无数坑，一点点磨出了这套月度成本核算方案，现在三家店统一执行，每个月都能清清楚楚知道钱花在了哪里、赚在了哪里，今天整理成正式方案，既供我们门店统一执行，也给同规模的餐饮同行做参考。

1方案总则

1.1编制背景

中小餐饮门店大多没有专业的财务团队，很多老板都是靠着感觉算账，要么把流水当利润，要么漏算各