GB 5009.229-2025 食品安全国家标准　食品中酸价的测定标准立项发展报告.docx

食品安全国家标准食品中酸价的测定标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandard—DeterminationofAcidValueinFoods

摘要

酸价是衡量食品中油脂氧化酸败程度的核心质量指标，直接关系到食品安全与消费者健康。随着食品工业的快速发展以及检测技术的持续进步，现行酸价测定标准在适用范围、方法灵敏度和操作效率等方面逐渐显露出局限性。为适应新的监管需求和技术发展，国家卫生健康委员会联合国家市场监督管理总局于2025年3月16日正式发布