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2026三项岗位人员（应急管理局）-危险化学品-危险化学品安全作业(硝化工艺作业)历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、判断白酒质量优劣的重要感官指标不包括？

A.色泽

B.香气

C.包装价格

D.口味

2、浓香型白酒的酿造用水要求？

A.任何水源均可

B.无色无味、软水最佳

C.高硬度地下水

D.矿泉水

3、白酒酿造中，润粮的目的是？

A.杀菌消毒

B.使原料充分吸水软化

C.增加甜味

D.改变颜色

4、多粮浓香型白酒与单粮浓香型白酒的主要区别在于？

A.发酵时间不同

B.使用粮食种类不同

C.蒸馏温度不同

D.储存容器不同

5、白酒中的涩味主要来源于？

A.乙醇

B.高级醇和单宁类物质

C.水

D.有机酸

6、大曲酒生产中，曲块培养后期的后火阶段温度应？

A.急剧升高

B.保持高温

C.逐步降温

D.随意波动

7、固态法白酒与液态法白酒的根本区别在于？

A.原料不同

B.发酵状态不同

C.蒸馏设备不同

D.储存时间不同

8、白酒品评时，标准样品的作用是？

A.装饰展台

B.作为感官对比参照

C.替代基酒

D.稀释用

9、白酒酿造中，翻茬操作的主要时机是？

A.投料时

B.发酵中期

C.蒸馏结束后

D.储存期间

10、决定白酒风格类型的主要因素是？

A.包装形式