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食品安全员考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，我国食品安全工作实行的核心治理原则是（）

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.安全第一、防治结合、分段监管、公众参与

C.源头管控、过程严管、风险严控、违法严惩

D.预防为先、分类管理、属地负责、全民监督

答案：A，解析：《中华人民共和国食品安全法》第三条明确规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度，该原则贯穿食品安全监管及生产经营全流程管理要求。

2.食品生产经营企业的食品安全第一责任人是（）

A.企业法定代表人或主要负责人

B.企业食品安全管理员

C.企业生产车间主管

D.企业质量检验部门负责人

答案：A，解析：《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，是食品安全第一责任人；食品安全员承担具体管理职责，但并非第一责任主体。

3.下列哪类人员必须取得健康证明后方可上岗工作（）

A.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员

B.所有食品生产企业的行政办公人员

C.食品销售企业的仓库搬运人员（接触预包装食品外包装）

D.食品运输企业的专职货运司机（不接触食品本身