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2026事业单位工勤技能-北京-北京印刷工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、测定食用植物油中反式脂肪酸含量，气相色谱法分离时常用的色谱柱为？

A.非极性固定相毛细管柱

B.强极性固定相毛细管柱

C.中等极性固定相填充柱

D.硅胶填充柱

2、罐头食品杀菌过程中，杀菌公式10min-30min-10min/121℃的含义是？

A.升温10分钟、恒温30分钟、降温10分钟

B.升温10分钟、保温30分钟、冷却10分钟

C.加热10分钟、杀菌30分钟、排汽10分钟

D.预热10分钟、加压30分钟、泄压10分钟

3、食品中铬的测定，石墨炉原子吸收光谱法消解样品时，消解体系的酸为？

A.盐酸-硝酸

B.硝酸-高氯酸

C.硫酸-磷酸

D.盐酸-硫酸

4、测定食用植物油的酸价，滴定终点的颜色变化为？

A.无色变为微红色

B.红色变为无色

C.黄色变为蓝色

D.蓝色变为黄色

5、食品中汞的测定，冷蒸气原子吸收光谱法测定时，还原剂为？

A.硼氢化钠

B.硫化钠

C.碘化钾

D.氯化亚锡

6、测定酱油中铵盐含量，若检出铵盐超标，可能的原因是？

A.原料选择不当

B.添加味精过多

C.使用非酿造工艺或掺假

D.发酵时间过长

7、食品中苯并[a]芘的测定，高效液相色谱法的检测波长为？

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