2026食品安全与食品安全法规习题.docxVIP

2026食品安全与食品安全法规习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪项不属于食源性疾病的主要传播途径？

A.污染的食品

B.污染的水源

C.空气飞沫传播

D.携带病原体的媒介（如苍蝇、蟑螂）

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有活动

3.食品添加剂是为改善食品品质、色香味、防腐或提高营养价值而加入食品中的物质。下列关于食品添加剂的说法，错误的是？

A.食品添加剂必须经过安全性评估，确保在正常使用范围内对人体健康无害。

B.食品添加剂在食品中的使用种类和量都必须有国家标准规定。

C.非法添加非食品原料或超过标准限量使用食品添加剂属于违法行为。

D.添加剂的使用会必然导致食品不安全。

4.HACCP体系是食品安全预防控制体系，其核心步骤之一是“识别关键控制点”（CCPs）。以下哪项不是HACCP体系必须包含的步骤？

A.进行危害分析