2026年咖啡师咖啡豆品鉴与评价试题.docxVIP

2026年咖啡师咖啡豆品鉴与评价试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆品种在全球范围内种植面积最大？

A.阿拉比卡

B.耶加雪菲

C.罗布斯塔

D.卡蒂姆

2.埃塞俄比亚是哪种咖啡品种的原产地？

A.罗布斯塔

B.卡蒂姆

C.耶加雪菲

D.铁皮卡

3.水洗处理法通常能更好地展现咖啡豆的哪种风味特征？

A.浓郁的泥土气息

B.清晰的花果香气和明亮的酸质

C.饱满的巧克力甜感

D.独特的烟熏风味

4.日晒处理法对咖啡豆风味的主要影响不包括以下哪项？

A.提升甜感

B.增加水果风味

C.降低酸度

D.带来类似焦糖或香料的烘焙香气

5.咖啡豆的“醇厚度”（Body）主要指饮用时在口中的哪种感觉？

A.酸感

B.苦感

C.香气

D.滑腻或厚重感

6.以下哪种描述更适合用来形容高品质水洗处理阿拉比卡豆的酸质？

A.尖锐的、令人不愉快的酸

B.平淡、无味的酸

C.清亮、活泼、如同柑橘般的酸

D.柔和、类似酸奶的酸

7.咖