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2026事业单位工勤技能-江西-江西食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品微生物检验中，菌落总数测定常用的培养基是

A.营养琼脂

B.马铃薯葡萄糖琼脂

C.伊红美蓝琼脂

D.高盐琼脂

2、食品中铅的测定，以下哪种方法是国家推荐的标准方法

A.原子吸收光谱法

B.紫外分光光度法

C.气相色谱法

D.高效液相色谱法

3、食品pH值测定时，标准缓冲溶液通常使用的有三种，下列不属于标准缓冲溶液的是

A.pH4.00邻苯二甲酸氢钾

B.pH6.86磷酸盐

C.pH9.18硼砂

D.pH7.00氯化钾

4、食品中氨基酸态氮的测定采用下列哪种方法

A.甲醛值法

B.凯氏定氮法

C.双缩脲法

D.茚三酮法

5、食品感官检验中，对样品进行色泽评价时，应在怎样的光源条件下进行

A.自然北光或D65光源

B.日光灯光源

C.钨灯光源

D.任意光源

6、食品中二氧化硫残留量测定，碘量法测定的原理是

A.利用二氧化硫的还原性

B.利用二氧化硫的氧化性

C.利用二氧化硫的酸性

D.利用二氧化硫的漂白性

7、食品检验实验室中，分析天平的检定周期一般为

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次

8、食品中黄曲霉毒素B?的测定，常用的净化方法是

A.免疫亲和柱法

B.