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2026年咖啡师专业能力认证模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为风味更细腻、酸度更明快、苦味较低？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.莫卡

D.蓝山

2.咖啡豆的“产地风光”（Terroir）主要指的是影响咖啡风味的哪些因素？

A.烘焙程度

B.种植海拔和土壤类型

C.咖啡豆处理方式

D.咖啡师冲煮技巧

3.水洗法处理咖啡豆的主要特点是什么？

A.保留更多果香，风味干净

B.风味层次复杂，带有泥土气息

C.产量较高，处理成本较低

D.烘焙后酸度突出

4.意式浓缩咖啡（Espresso）的核心特征之一是“Crema”，它主要由什么构成？

A.咖啡豆纤维

B.脂肪和二氧化碳气体

C.水分和咖啡碱

D.烘焙产生的焦糖化物

5.手冲咖啡（PourOver）过程中，控制水流的快慢主要目的是什么？

A.控制水温

B.控制萃取时间

C.控制咖啡粉用量

D.控制搅拌速度

6.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，通常使用的理想萃取时间为多少秒？

A.