(2026年)食堂安全考练习题及答案.docx

(2026年)食堂安全考练习题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品处理区内应设置的非手接触式水龙头数量应满足（）

A.至少1个

B.从业人员每6人1个

C.从业人员每10人1个

D.无具体要求

答案：B

解析：依据《餐饮服务食品安全操作规范》，食品处理区应按从业人员每6人配置1个非手接触式水龙头，确保洗手消毒需求。

2.以下关于食品原料储存的说法，正确的是（）

A.库房内可不设防鼠设施

B.食品原料应离墙离地存放，离地离墙距离均不少于10cm

C.食品添加剂应专柜存放并上锁

D.冷冻食品可反复解冻后使用

答案：C

解析：食品添加剂需专人、专柜、上锁管理