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糖艺技能专业考核试题（含详细答案）

考核时长：120分钟

总分：100分

适用对象：餐饮行业糖艺从业者、西点师技能考核、职业培训学员

考试说明：本次考试分为理论知识与实操问答两部分，题型包含选择题、判断题、简答题、实操分析题，全面考核糖艺基础理论、原料把控、操作技巧及问题处理能力。

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1、糖艺熬糖的核心主料，行业标准通用原料是（）

A、白砂糖B、绵白糖C、冰糖D、糖粉

2、常规硬质糖艺作品（摆件、立体造型）的熬糖最佳温度区间是（）

A、130℃-135℃B、150℃-155℃C、160℃-165℃D、170℃-175℃

3、