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锅底配比考试测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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您的门店：[填空题]*

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1、微辣锅底的配比是（）。[单选题]*

A、2/3平勺高汤+无底料

B、8g高汤+1平勺底料(正确答案)

C、5g高汤+1平勺底料+1小撮金针菇

D、5g高汤+1平勺底料+4-5颗番茄粒

答案解析：

微辣锅底的配比为：8g高汤+1平勺底料。

2、麻辣锅底的配比是（）。[单选题]*

A、8g高汤+1包底料+1片青柠檬

B、不加高汤+1包底料

C、8g高汤+1平勺底料(正