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2026年中式烹调师（初级）职业技能鉴定试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）
1.中餐烹饪中，“色、香、味、形、器”五个方面，其中“味”主要指的是（）。
A.菜肴的色彩
B.菜肴的香气
C.菜肴的形态
D.菜肴的味道
2.下列哪种刀法主要用于将原料切成细长条状？（）
A.切块
B.切丁
C.切丝
D.切片
3.烹饪原料中，属于畜肉类的是（）。
A.鱼肉
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