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2026年营养学基础知识巩固习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、判断题

1.脂肪是人体最重要的能量来源，其供能效率远高于碳水化合物和蛋白质。（）

2.脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们可以在体内储存，长期过量摄入可能导致中毒。（）

3.所有的蛋白质都由20种氨基酸组成，人体必需氨基酸有8种。（）

4.钙是人体含量最多的矿物质，主要分布在骨骼和牙齿中，起支撑和保护作用。（）

5.碳水化合物分为单糖、双糖和多糖，其中淀粉和纤维素都属于多糖。（）

6.维生素C是一种水溶性维生素，人体无法自行合成，必须通过食物摄取，缺乏时易患坏血病。（）

7.矿物质中的微量元素包括铁、锌、碘、硒等，其中铁主要参与氧的运输，是造血的重要原料。（）

8.植物性食物中不含胆固醇，但含有植物固醇，植物固醇在体内竞争性抑制胆固醇的吸收。（）

9.中国居民膳食指南的核心推荐指出，成年人每天应至少进行6千步的身体活动。（）

10.膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，两者都具有促进肠道蠕动、预防便秘的作用。（）

二、单项选择题

1.下列关于三大产能营养素产能系数的描述，正确的是（）。

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物均为4kcal/g

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物分别为4kcal/g、9kcal/g、4