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2025年中职第二学年（烹饪工艺与营养）西式糕点制作技术测试题及答案.docVIP

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  • 2026-09-30 发布于重庆
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2025年中职第二学年（烹饪工艺与营养）西式糕点制作技术测试题及答案.doc

    2025年中职第二学年（烹饪工艺与营养）西式糕点制作技术测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。每题3分，共10题。

    1.制作西式糕点常用的油脂是（）

    A.猪油B.黄油C.植物油D.起酥油

    2.西式糕点中常用的面粉是（）

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉

    3.下列哪种糖在西式糕点制作中能起到增加甜味和保湿的作用（）

    A.白砂糖B.绵白糖C.冰糖D.麦芽糖

    4.制作

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