原创力文档PAGE/NUMPAGES
2026年面点技师（高级）技能竞赛试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在答题纸上。每题1分，共30分）
1.制作西式蛋糕时，常用的乳制品是？
A.牛奶
B.奶油
C.酸奶
D.黄油
E.奶粉
2.发酵面团的膨胀主要是依靠什么物质产生的气体？
A.氧气
B.二氧化碳
C.氮气
D.氢气
3.以下哪种面粉适合制作酥皮类点心？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
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2026年面点技师（高级）技能竞赛试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在答题纸上。每题1分，共30分）
1.制作西式蛋糕时，常用的乳制品是？
A.牛奶
B.奶油
C.酸奶
D.黄油
E.奶粉
2.发酵面团的膨胀主要是依靠什么物质产生的气体？
A.氧气
B.二氧化碳
C.氮气
D.氢气
3.以下哪种面粉适合制作酥皮类点心？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
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