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2026事业单位工勤技能-河北-河北经济岗位工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、下列关于火候的说法错误的是？

A.武火适合爆、炒、煎等技法

B.文火适合炖、焖、煨等技法

C.中火适合炸、烧、烤等技法

D.旺火适合长时间煲汤

2、上浆技法的目的是使原料在烹制过程中保持嫩度，以下关于上浆的说法正确的是？

A.上浆料液越多越好，能保证充足水分

B.淀粉与蛋清的比例应适中，过多则口感发硬

C.所有原料都适合上浆处理

D.上浆后应立即加热，不可放置

3、传统宴席中头菜通常指的是？

A.第一道冷盘

B.压轴的主菜

C.宴席的第一道热菜

D.甜品

4、在社会主义市场经济体制下，我国现阶段实行的基本经济制度是。

A.生产资料公有制为主体、多种所有制经济共同发展

B.按劳分配为主体、多种分配方式并存

C.社会主义市场经济体制

D.计划经济体制

5、价值规律的基本内容是。

A.商品的价值量由生产商品的社会必要劳动时间决定，商品交换以价值量为基础实行等价交换

B.商品的价格围绕价值上下波动

C.供求关系影响商品价格

D.市场竞争导致价格变化

6、以下属于流动资产的是。

A.厂房

B.机器设备

C.存货

D.长期股权投资

7、我国税收的种类中，属于流转税的是。

A.个人所得税

B.企业所得税