2025-2026年餐饮服务食品安全事故预防与处理模拟试题.docxVIP

2025-2026年餐饮服务食品安全事故预防与处理模拟试题

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.餐饮服务

2.餐饮服务场所的厨房地面应采用防滑、不透水、易于清洁的材料铺设，其表面坡度应不小于（）%，以利排水。

A.1

B.1.5

C.2

D.2.5

3.餐饮服务提供者采购食品原料时，应查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息，记录保存期限不得少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.4

4.餐饮服务场所的餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，消毒后的餐具、饮具应当（）。

A.用布覆盖

B.用塑料膜包裹

C.置于保洁柜内

D.直接摆放于操作台

5.餐饮服务提供者发现食品原料可能被污染或者疑似变质、过期时，应当立即（），并按照规定处置。

A.继续使用

B.减少售价销售

C.予以销毁

D.报告