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2025-2026年餐饮业食品安全法规测试题库

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验食品生产者的许可证和食品的（），并作进货查验记录。

A.生产日期和保质期

B.生产批号和检验合格证明

C.生产许可证编号和检验合格证明

D.营业执照和检验合格证明

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验食品生产者的许可证和食品的检验合格证明，并作进货查验记录。选项A仅包含生产日期和保质期，不全面；选项B仅包含生产批号和检验合格证明，不全面；选项D仅包含营业执照和检验合格证明，不符合法律要求。正确答案为C。

2.餐饮服务提供者在加工食品过程中，发现食品原料可能被污染时，应当（），并立即采取控制措施。

A.继续加工并记录

B.通知顾客并继续加工

C.停止加工并废弃原料

D.通知供应商并继续加工

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，餐饮服务提供者在加工食品过程中，发现食品原料可能被污染时，应当停止加工并废弃原料，并立即采取控制措施。选项A和B不符合食品安全要求；选项D仅通知供应商，未立即采取控制措施。正确答案为C。

3.餐饮服务提供者