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2026年食品安全与控制专项题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪一项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（A）

A.提高员工福利待遇

B.预防食源性疾病风险

C.规范食品标签标识

D.监控食品加工过程卫生

2.下列哪种微生物最常与肉类和禽类的食源性疾病爆发相关？（B）

A.金黄色葡萄球菌

B.沙门氏菌

C.乳酸杆菌

D.酵母菌

3.食品安全国家标准代号通常以什么字母开头？（C）

A.GB/T

B.HB/T

C.GB

D.ISO

4.HACCP体系的核心是识别并控制食品生产过程中的哪些点？（D）

A.人员流动点

B.设备清洁点

C.能量使用点

D.关键控制点

5.食品添加剂使用时，必须保证在其使用限量之内，这一原则体现了食品安全管理的哪种理念？（C）

A.风险预防原则

B.最低限制原则

C.可接受风险原则

D.绝对安全原则

6.下列哪种物质不属于国家禁止在食品中添加的非营养强化剂？（