荸荠（马蹄）罐头质量通则.docxVIP

荸荠(马蹄)罐头质量通则

Generalqualityrequirementsforcannedwaterchestnuts

1范围

本文件规定了荸荠罐头的代号、要求、检验规则和标志、包装、运输和贮存，给出了产品分类，描述了试验方法。

本文件适用于以荸荠为原料，经预处理、装罐、加汤、密封、杀菌冷却制成的罐藏食品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

相关标准白砂糖

相关标准生活饮用水卫生标准

相关标准罐头食品的检验方法

相关标准罐头食品代号

相关标准罐头食品检验规则

相关标准罐头食品包装、标志、运输和贮存

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

红心browning/discolouration

荸荠中心部位有明显的红色。

3.2

碎片fragments

面积小于1/3整片的荸荠片。

4产品分类、代号

4.1产品分类

4.1.1按产品形状分为：

——整装荸荠罐头：用整只去皮荸荠制成的罐藏食品；

——片装荸荠罐头：用去皮荸荠横切成3mm～8mm的薄片制成的罐藏食品；

——丁装荸荠罐头：用整只去皮荸荠切成规则或不规则的丁块荸荠制成的罐藏食品；

——不完整片荸荠罐头：用