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商业模式优化升级方案

我在本地开了五家扎根社区的烘焙连锁门店，做这个行业快八年了，最近两三年明显感觉到原来的生意逻辑走不通了：租金涨、人流降、平台抽成越来越高，就算产品味道不差，利润也一年比一年薄。说句实在话，我原来总觉得“商业模式优化升级”是互联网大公司才玩的概念，我们这种小门小户不需要瞎折腾，直到去年年底盘完账，五家店加起来的纯利润还不如前两年两家店赚得多，我才彻底想通：不是消费者不爱吃烘焙了，是我们原来“开门等客、卖货收钱”的老模式跟不上现在的需求了。结合我们门店实际遇到的问题，我整理了这份可落地的商业模式优化升级方案，具体内容如下：

1优化升级的背景与现存核心问题

要改就得先把问题摸透，我花了一个月时间翻了近两年的销售数据，挨个门店找店长和老员工聊，还找了几十个常来的老顾客聊天，总结下来，我们原来的商业模式核心问题出在这几个方面：

1.1原有商业模式概述

我们原来的商业模式非常传统，定位就是“社区周边成品烘焙零售商”：中央工厂统一生产成品，配送到各个门店，客人要么线下到店购买，要么通过美团、饿了么这些第三方平台点外卖，我们赚产品的进销差价，整个模式完全依赖自然流量和平台流量，没有自己的用户留存，也没有额外的增值服务。这种模式在十年前很好用，那时候社区周边烘焙店少，消费者没太多选择，只要味道不难吃就能活下去，现在完全不一样了。

1.2现存核心问题

1.2.1获客成本持