原创力文档食品营养成分分析与健康效应试题及答案
食品营养成分分析与健康效应试卷
一、选择题（每题1分，共25题）
1.下列属于宏量营养素的是（）
A.维生素AB.蛋白质C.铁D.膳食纤维
体必需氨基酸共种ABCD膳食纤维的主要生理功能不包括A促进肠道蠕动B降低血清胆固醇C提供能量D调节血糖反式脂肪酸的主要食物来源是A橄榄油B牛奶C人造奶油D鱼油血糖生成指数GI评价的是A食物中碳水化合物的含量B食物升高血糖的速度和能力C食物中
2.评价蛋白质营养价值的生物学指标是（）
A
食品营养成分分析与健康效应试题及答案
食品营养成分分析与健康效应试卷
一、选择题（每题1分，共25题）
1.下列属于宏量营养素的是（）
A.维生素AB.蛋白质C.铁D.膳食纤维
体必需氨基酸共种ABCD膳食纤维的主要生理功能不包括A促进肠道蠕动B降低血清胆固醇C提供能量D调节血糖反式脂肪酸的主要食物来源是A橄榄油B牛奶C人造奶油D鱼油血糖生成指数GI评价的是A食物中碳水化合物的含量B食物升高血糖的速度和能力C食物中
2.评价蛋白质营养价值的生物学指标是（）
A
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