GBT 45662-2025 火锅底料质量通则标准立项发展报告.docxVIP

火锅底料质量通则标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:GeneralQualityPrinciplesforHotPotSeasoning

摘要

火锅作为中国餐饮文化的重要代表，近年来市场规模持续扩大，火锅底料作为产业链核心环节，其质量安全直接关系到消费者健康和行业可持续发展。然而，长期以来火锅底料缺乏统一的国家标准，产品质量参差不齐，市场监管缺乏技术依据。GB/T45662-2025《火锅底料质量通则》于2025年5月30日发布，将于2026年6月1日正式实施，填补了该领域的国家标准空白。本标准规定了火锅底料的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等要求，适用于以食用油脂、辣椒、花椒、香辛料等为主要原料加工制成的火锅底料产品。本标准的制定对于规范火锅底料生产、保障食品安全、促进产业升级具有重要意义，为行业提供了统一的技术规范和质量评价依据。

关键词：火锅底料；质量标准；食品安全；标准化；调味品；香辛料；质量通则

Keywords:Hotpotseasoning;Qualitystandard;Foodsafety;Standardization;Condiment;Spices;Generalqualityprinciples

一、引言

火锅是中国传统