成本卡--麻小蟹食品文件资料参考.xlsxVIP

供应商: 水煮鱼研发库

产品名称: 麻小蟹

产品规格: 1斤/袋

麻辣诱惑标准成本卡（2016）年(4)月（26）日 项目 单位 金额（元/只） 用量 金额（元） 成本占比 备注

产品名称 小龙虾小份(40-55克/只) 每斤产品原料价格 元/斤 28.04 80.8%

味型 麻辣审核：lsj 每袋产品袋装成本 元/斤 0.85 2.5%

用料名称 原料进价元/kg 出成率 净料单价g 配份量g 成本价

元∕份 封口膜 元/斤 0

主

料 小蟹 36.00 77.8% 0.046 3500 162.02 气体（盒） 元/斤 0

100% 0 0 水 元/斤 0.10 0.3%

100% 0 0 电 元/斤 0.50 1.4%

辅

料 色拉油(炸虾） 6.74 85% 0.008 405 3.21 气 元/斤 0.20 0.6%

色拉油(炒虾） 6.74 95% 0.007 1100 7.80 人工 元/斤 2.50 7.2%

老油 0 95% 0 300 0 员工餐 元/斤