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2026广东省餐饮食安员考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品留样应不少于（）克。

A.50

B.100

C.125

D.200

2.以下哪种食品添加剂可用于肉类保鲜？（）

A.苯甲酸钠

B.亚硝酸钠

C.山梨酸钾

D.丙酸钙

3.餐饮具清洗消毒后应存放在（）。

A.操作台上

B.专用保洁柜

C.地上

D.水池边

4.食品加工人员手部有伤口时，应（）。

A.继续工作

B.简单包扎后工作

C.佩戴一次性手套工作

D.治愈后再工作

5.以下哪种属于易腐食品？（）

A.大米

B.饼干

C.鲜牛奶

D.方便面

6.食品经营许可证的有效期是（）。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

7.餐饮服务单位应在（）公示食品安全相关信息。

A.店内显眼位置

B.仓库

C.办公室

D.厨房角落

8.食品原料采购应索取（）。

A.发票

B.检验报告

C.合格证明文件

D.以上都是

9.以下哪种烹饪方式最健康？（）

A.油炸

B.煎制

C.清蒸

D.烧烤

10.食品加工场所应保持（）。

A.潮湿

B.阴暗

C.清洁卫生

D.杂物堆积

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务单位应建立的食品安全管理