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《现场分餐·操作标准培训手册》测试题

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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一、单选题（每题5分，共10题）

1.分餐操作标准中，打餐顺序是什么?[单选题]*

A.大荤-小荤-素菜-米饭

B.米饭-素菜-小荤-大荤(正确答案)

C.素菜-米饭-小荤-大荤

D.小荤-素菜-大荤-米饭

答案解析：

分餐操作4步中步骤3:打餐顺序为米饭-素菜-小荤-大荤，分别打入不锈钢/密胺餐盘对应的餐格中。

2.分餐操作标准中，分餐员在步骤1应做什么?[单选题]*

A.取用分餐工器具

B.