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2026年食品卫生安全知识测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

单选题

1.《食品安全法》规定，食品生产企业应当对生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂销售，检验记录保存期限不得少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.5

2.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业的厂房与设施应（）。

A.允许与生活区混合

B.保持清洁卫生，防止交叉污染

C.可以使用非食品级材料

D.无需定期维护

3.食品中常见的生物污染不包括（）。

A.沙门氏菌

B.黄曲霉毒素

C.汞

D.诺如病毒

4.食品添加剂的使用原则不包括（）。

A.必要性

B.安全性

C.合规性

D.经济性

5.餐饮服务场所“生熟分开”的要求不包括（）。

A.刀具分开

B.砧板分开

C.容器分开

D.员工分开

6.食品储存时，冷藏温度应控制在（）。

A.0-4℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

7.食品留样的量应不少于（）。

A.50克

B.100克

C.125克

D.200克

8.食