调酒师（中级）理论知识与实操考核卷附答案.docxVIP

调酒师（中级）理论知识与实操考核卷附答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.调酒师在制作鸡尾酒时，通常需要遵循的原则不包括（）。

A.颜色搭配和谐B.成本控制合理C.口味层次丰富D.材料越贵越好

【答案】D

【解析】调酒师应注重成本控制，并非材料越贵越好。

2.在鸡尾酒调制中，jigger通常指的是（）。

A.调酒杯B.量酒器C.搅拌勺D.鸡尾酒杯

【答案】B

【解析】jigger是调酒中常用的量酒器。

3.制作马提尼（Martini）时，通常使用的基酒是（）。

A.白葡萄酒B.黄酒C.伏特加D.精酿啤酒

【答案】C

【解析】马提尼通常使用伏特加作为基酒。

4.鸡尾酒调制中，shaker主要用于（）。

A.搅拌B.摇和C.筛分D.浸泡

【答案】B

【解析】shaker主要用于摇和鸡尾酒。

5.鸡尾酒中常用的装饰物不包括（）。

A.橙皮B.薄荷叶C.柠檬片D.鸡蛋

【答案】D

【解析】鸡蛋一般不作为鸡尾酒的装饰物。

6.调制古典鸡尾酒时，通常使用的杯具是（）。

A.高脚杯B.深底杯C.鸡尾酒杯D.勺形杯

【答案】C

【解析】古典鸡尾酒通常使用鸡尾酒杯。

7.鸡尾酒调制中，miseenplace指的是（）。

A.材料准备B.调酒技巧C.菜单设计D.客户服务

【答案】A

【解析】miseenplace是法语，意为一切就绪，指材料准备。

8.制作长岛冰茶（LongIslandIcedT