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2026年食品行业卫生标准知识竞赛模拟题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》2026年修订版，食品生产企业的关键控制点（CCP）应如何设立？

A.由企业自行决定，无需备案

B.需根据HACCP体系评估后报当地市场监督管理局备案

C.仅需在企业内部公示，无需外部审核

D.由行业协会统一规定，企业直接执行

2.2026年新实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）中，哪种食品添加剂被允许在婴幼儿辅食中添加？

A.亚硝酸钠（用于防腐）

B.山梨酸钾（防腐剂）

C.赤藓糖醇（甜味剂）

D.碳酸氢钠（膨松剂）

3.某企业出口欧盟的婴幼儿奶粉，其菌落总数（CFU/g）的合格标准应为多少？

A.≤1000CFU/g

B.≤100CFU/g

C.≤10CFU/g

D.≤1CFU/g

4.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4789.2-2026）规定，即食生肉的沙门氏菌（MPN/100g）限量是多少？

A.≤10MPN/100g

B.≤100MPN/100g

C.≤1000MPN/100g

D.≤10000MPN/100g

5.2026年新规要求，食品生产车间内的空气洁净度应达到哪个等级？

A.ISO5级（超