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2026年咖啡店服务与管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种咖啡豆处理法通常适用于日晒处理过的咖啡豆？()

A.水洗法

B.蒸汽处理法

C.密闭发酵法

D.培根处理法

2.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，通常使用的理想萃取时间为？()

A.20-25秒

B.30-35秒

C.40-45秒

D.50-60秒

3.在咖啡店服务流程中，通常最先进行的环节是？()

A.点单与收银

B.顾客引导与就座

C.推荐与介绍

D.咖啡制作与出品

4.咖啡店中，负责咖啡豆采购、烘焙和库存管理的部门或岗位通常称为？()

A.咖啡师

B.服务员

C.运营经理

D.产品经理

5.以下哪种饮品通常不被归类为纯咖啡饮料？()

A.意式浓缩咖啡

B.美式咖啡

C.摩卡

D.芒果冰沙

6.咖啡店日常清洁中，对吧台台面和咖啡制作设备进行消毒，主要目的是？()